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中文名称：酒石酸钠，2.3-二羟基丁二酸钠 。
性状：无色透明结晶或白色结晶性粉末，密度1.818，在150℃时失去2个结晶水，易溶于水，水溶液呈弱碱性，不溶于乙醇。
用途1; 螯合剂、酸味调整剂、缓冲剂、乳化盐、剂、增效剂.
用途2：
用钒的微量分析测定，卡尔费休试剂的标定，并用作掩蔽剂，络合剂，生化试剂，可治疗胃酸过多。
物理性质：
外观：无色透明结晶或白色结晶性粉末。
密度：1.818。
其它：在150℃时失去2个结晶水。
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