分子式：C2H4O2。分子量：60.06。英文名称：Acetic acid 。别 名：乙酸，醋酸。
CAS：64-19-7
性状：无色液体，有强烈刺激性气味， 溶于水、醚、甘油，不溶于二硫化碳，密度为1.0492g/cm3。纯醋酸在16.6℃以下能结合成冰状固体。冰醋酸有强烈的腐蚀性，它的水溶液有弱酸性，能跟许多活泼金属、碱性氧化物、碱等反应生成醋酸盐。某些醋酸盐如醋酸锰、醋酸铝可用做染色工业的媒染剂。
工业上生产醋酸有两类方法：一类是以粮食或酒为原料，用发酵法酿醋，食用醋常用此法。食用醋除含3～6%的醋酸，还含有其它酸、蛋白质等。另一类是用石油裂解气提取的乙烯(C2H4)或丁烷(C4H10)为原料，在一定条件下氧化成醋酸。
用途：用于食品工业，制造醋酸盐、醋酸纤维素、医药、颜料、酯类、塑料、香料等原料。醋酸是重要的化工原料。